Inocuidad Alimentaria

La Secci贸n de Microbiolog铆a de Alimentos y Aguas  ha dedicado su labor en investigaci贸n a aspectos diversos de la inocuidad alimentaria, que van desde el diagn贸stico de la potencial presencia de agentes pat贸genos en aguas y alimentos de uso frecuente por la poblaci贸n costarricense, hasta la descripci贸n del  comportamiento de agentes pat贸genos en alimentos aplicando diferentes m茅todos de conservaci贸n. Tambi茅n, la Secci贸n se ha introducido en la b煤squeda de genes determinantes de patogenicidad de las diversas cepas aisladas, con el fin de corroborar el riesgo que pueden representar para la Salud P煤blica.   Los aspectos antes mencionados se trabajan siguiendo metodolog铆as estandarizadas as铆 como introduciendo nuevos ensayos, acordes a un mundo m谩s globalizado donde la r谩pida respuesta es esencial.